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À cultiver serrées, comme jeunes pousses, ou espacées, pour l’effet tropical des plantes matures qui arboreront une couronne de plumeaux lie-de-vin jusqu’à 2 mètres de haut en situation abritée. * Env. 600 graines Arroche ‘Opéra’   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Atriplex hortensis, Chénopodiacées (cliquer la photo) Arroche des jardins, Bonne-dame, Belle-dame, Chou d’amour, follette Voici une forme rouge pourpre très foncé de ce légume ancien, qui s’illumine en contre-jour tel un vitrail. Les feuilles se consomment crues ou cuites : parfaites pour enrubaner paupiettes et terrines parce qu’elles tiennent bon à la cuisson. Radieuses dans les salades mixtes où les jeunes feuilles tendres de la pousse terminale sont les meilleures. Annuelle très rustique de culture plus facile que l’épinard. On peut la laisser se ressemer dans le potager semi-sauvage et apprécier la beauté de ses tiges florales qui peuvent atteindre 2m50 de haut. Env. 100 graines Bette à carde 'Golden' *   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Beta vulgaris var. cicla, Chénopodiacées Poirée, blette, swiss chard Ses jeunes feuilles vert émeraude aux tiges jaunes sont particulièrement douces en salade. La couleur du pétiole s’intensifie en croissant. Très belle variété sauvegardée à l’origine par Abundant Life Seed Foundation. * Env. 125 glomérules.   Cerfeuil   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Anthriscus cerefolium, Apiacées Cette plante annuelle a des feuilles finement dentelées très parfumées, plus sucrées et anisées que le persil. C’est l’herbe de base des «fines herbes» françaises. Un aromate exceptionnel qui nous séduit lentement, doucement, subtilement. À son meilleur à l’état frais et cru dans les salades, on l’ajoute en toute fin de cuisson dans les sauces, les potages, les omelettes et les purées. Il adore les climats frais où il se naturalise aisément à l’abri du vent et du gros soleil, plus sucré à l’approche des premiers gels de l’automne ou au printemps. On peut aussi le faire pousser l’hiver dans un coin frais de la maison. Env. 200 graines Chicorée 'Pain de Sucre' *   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Cichorium intybus, Astéracées Une chicorée à pomme conique et volumineuse, aux feuilles intérieures naturellement blanchies, les rendant plus tendre et moins amères. Goût d'amande. Ce n'est pas la plus rustique des chicorées...à récolter avant les grands gels. 80 jours * Environ 200 graines   Chicorée/ Escarole 'Natacha'   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Cichorium endivia, Astéracées Grosse et dense pomme de feuilles tendres à la douce amertume pour l’automne (et le début de l’hiver sous tunnel). Coeur plein, blanc crème. Très rustique et résistante aux maladies. 48 jours. Env. 250 graines   Cresson alénois   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Lepidium sativum, Brassicacées creson de jardin Annuelle rustique qui adore les températures fraîches mais dont la saveur est très chaude. Excellent dans les mescluns ou en vedette dans une salade (avec des mangues par exemple) ou comme décoration, pour mettre en évidence les variations dans le contour de ses feuilles. On le sème tôt au printemps ou en automne, sachant qu’il tiendra bon jusqu’à la neige. 20-25 cm. 20-45 jours. Env. 400 graines   Céleri 'À Côtes Rouges' *   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Apium graveolens, Apiacées Cultivar anglais du 18e siècle à saveur prononcée de céleri, mise à profit dans les soupes. Excellent dans les salades. C’est aussi un candidat idéal pour les ‘herbes salées’ à la mode du Bas-du-Fleuve. Sa couleur (rouge-brun et non rouge vif) persiste à la cuisson. C’est une plante très branchue, haute de 40 à 50 cm, plus rustique qu’un céleri vert. Bonne production de graines aromatiques la deuxième année si on protège les plants pour l’hiver. *Env. 200 graines   Fenouil 'Bronze' *   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Foeniculum vulgare var. rubrum, Apiacées Une forme de fenouil particulièrement élégante. D'abord rouge cuivré, les feuilles virent au bronze en poussant. 1m50. * Env. 250 graines Ficoïde Glaciale *   Salades et autres feuilles 5.00 $ CAN Mesembryanthemum crystallinum, Aizoacées Ice plant Cette vivace tendre cultivée comme annuelle est originaire de l’Afrique du Sud où elle pousse à proximité des côtes sur les dunes de sable. C’est un légume-feuille curieux dont les tiges ainsi que la base des feuilles sont couvertes de petites papilles remplies d’un liquide salé qui brillent comme du givre au soleil. Son apparence de verre trempé, son absence de parfum ne nous préparent pas à la surprise juteuse et doucement acidulée qu’elle nous procure. Crue ou légèrement cuite, à son meilleur récoltée en septembre suite à la venue de la fraîche. 30 cm. * 175-200 graines non-certifiées bio(les seules qui ne le sont pas dans ce que nous vendons) Matricaire odorante   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Matricaria matricarioides, Astéracées Pineappleweed Au cas où elle ne pousserait pas déjà chez vous…Cette annuelle qui figure dans le «Guide d’identification des mauvaises herbes du Québec» est sous-estimée : Ses feuilles finement divisées ajoutent une touche florale et sucrée aux salades printanières et toute la plante dégage une odeur agréable, surtout les fleurs en petits cônes jaunes dépourvus de rayons. On en fait un thé à odeur d’ananas. Env. 400 graines Mauve crépue   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Malva verticillata ‘Crispa’, Malvacées (cliquez sur la photo) mauve frisée Légume-feuille annuel facile à cultiver au soleil ou en situation mi-ombragée, vigoureux, pouvant atteindre 2m 40 en sol riche. Ses grandes feuilles aux marges frisées sont très décoratives que ce soit dans l’assiette ou un peu partout sur les rondeurs du corps humain où elles font de chics cataplasmes émollients. Son action est légèrement laxative et dépurative. C’est une verdure sans prétention qui est délectable cuite à la vapeur et transformée en purée épicée à la marocaine, frite ou crue dans les salades. Env. 200 graines   Moutarde de Chine 'Fun Jen'   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Brassica rapa var. chinensis, Brassicacées Moutarde plutôt douce aux pétioles charnus et blancs, tendres et croquants à la fois, avec feuilles vert pétant. En forme de vase et mesurant environ 25 cm de haut. Peut s'utiliser crue en jeunes pousses, autrement dans les sautés ou les soupes... (ressemble à 'Tokyo Bekana') *environ 225 graines   Pourpier 'Tall Green' *   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Portulaca oleracea sativa, Portulacacées bonne grasse, pourchaille, pourceline Croquant, charnu, épicé et acidulé, le délicieux pourpier revient en force depuis qu’on l’a reconnu comme la plus grande source végétale d’oméga-3. Ce type-ci n’est pas envahissant comme l’espèce sauvage. Il a été sélectionné pour des tiges hautes et dressées et des feuilles vert émeraude plus longues et juteuses. Sensible au gel. 50 cm. * Env. 1000 graines Pourpier d’hiver   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Claytonia perfoliata, Portulacacées Pourpier d’hiver, Claytone de Cuba, Miner’s lettuce, Indian lettuce,Claytonia perfoliée Légume-feuille aqueux et rafraîchissant riche en vitamine A et C. Les tiges comme les feuilles sont tendres et succulentes. Délicieux en salade ou cuisiné comme de l´épinard. Ce fût un apport important au régime des mineurs durant la ruée vers l’or car il pousse à l’état sauvage à l’orée des bois sur la côte Ouest. On essaie de lui offrir des conditions pareillement humides loin du gros soleil de l’été. On peut en faire 2-3 coupes et la plante talle beaucoup à la base si elle est semée assez clair. Il tolère bien le gel léger et repousse au printemps. Il est encore bon même en pleine floraison. Env. 300 graines   Roquette sauvage *   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Diplotaxis tenuifolia, Brassicacées sylvetta, rucola selvatica Elle ressemble à la roquette cultivée mais elle est plus piquante. Plus petite d’environ la moitié, ses feuilles sont plus profondément lobées et elle est plus rustique, parfaite pour tolérer les petites gelées d’automne. Elle est généralement considérée comme une plante annuelle mais elle se comporte en vivace chez nous où elle hiverne sous un paillis. Elle se ressème abondamment. Fleurs jaunes. * Env. 400 graines Roquette*   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Eruca sativa, Brassicacées Arugula Spécialité italienne au goût de noisette-radis-beurre, plus relevé si la plante souffre de sécheresse. Semis successifs au soleil à partir de la mi-juillet, moment où les altises sont moins nombreuses. On apprête les jeunes feuilles crues en salades ou cuites en soupes veloutées. Les fleurs se mangent et font de très beaux bouquets. Les graines s’utilisent telles des graines de moutarde. *Env. 400 graines Shungiku   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Chrysanthemum coronarium, Astéracées chrysanthème à couronne, chrysanthème des jardins Les jeunes pousses vertes, tiges et feuilles finement découpées, sont d’un grand intérêt pour le gourmand qui voudra tirer parti de leur goût doux-amer crues ou cuites, en sautés, dans la soupe au miso, pour parfumer un riz, une salade…Cette plante annuelle pousse vite : on peut commencer à récolter 5 semaines après le semis. Elle préfère la fraîcheur, un peu d’ombre même en été. Ses fleurs de marguerite jaune aux bouts blancs sont simplement jolies. Env. 200 graines   Stellaire moyenne*   Salades et autres feuilles 3.59 $ CAN Stellaria media, Caryophyllacées mouron des oiseaux, chickweed Une autre «mauvaise» herbe tout-à-fait charmante et riche en valeur nutritive : vitamines, protéines, minéraux…excellente composante des salades mixtes avec le cresson, le cerfeuil, la chicorée…un peu laxative. *250-275 graines. Valériane d'Alger   Salades et autres feuilles 5.00 $ CAN Fedia cornucopiae, Valérianacées corne d'abondance, salade algérienne Plante du bassin méditerranéen, proche parente de la mâche, qui pousse spontanément dans les oliveraies. Jolie annuelle décorative quand on laisse ses petites fleurs roses s'épanouir, elle participe aussi bien aux salade où ses feuilles vertes charnues ajoutent un bon goût de noix. 60 jours. Env. 100 graines Pages: | 1 |