Terminé pour 2024 – atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE AOÛT

Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!

Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…

Dans cette série de 6 ateliers, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».

Les sessions de 3 heures sont divisées entre théorie, opérations culturales au jardin, et transformation des produits vedettes en cuisine, culminant dans le plaisir de la dégustation. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…

AOÛT AIGRE-DOUX

Préparer l’automne tout en jouissant de la plénitude de l’été.

-les récoltes de semences s’intensifient… on est de plus en plus en mode ‘conservation’.

-SEMIS À HIVERNER: échalions, laitues, chicorées, camomille, cerfeuil, choux…

-échalotes et autres BULBES propagés végétativement: récolte et implantation

-LES PREMIÈRES TOMATES, prévention des maladies de fin de saison

-pollinisation manuelle des COURGES

-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER: 

kefir de fraisier alpin, scarpaccia, courgettes en escabèche à la nepitella, cuir de groseilles à la rose, focaccia à l’échalote aigre-douce, salade de concombre au shiso, fenouil braisé au pipicha, gâteau au basilic avec glaçage à la framboise, gelato au citron et à la graine de coriandre verte, infusion glacée d’hysope ou de mélisse turque

Le menu du repas n’est pas publié à l’avance. Avisez-nous rapidement de toute allergie ou intolérance alimentaire.