Terminé pour 2024 – atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE JUIN

Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!

Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…

Dans cette série de 6 ateliers, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».

Les sessions de 3 heures sont divisées entre théorie, observations au jardin, et transformation des produits vedettes en cuisine, culminant dans le plaisir de la dégustation. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…

En JUIN, c’est l’ascension vers le solstice!

Les feuilles se multiplient à folle vitesse, la ressource est abondante !

-L’ANGÉLIQUE, LA RHUBARBE

-LES ORTIES

-SALADES DU MOMENT:  coquelicots, arroche, magentaspreen, ciboulette de Sibérie, marguerite, oseille ronde, fenouil des Alpes, pourpier, amarante, épinard du Caucase, pensée sauvage, silène, cirse maraîcher, tilleul, …

-LES POUSSES D’ARBRES COMESTIBLES

-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER: 

pickle de rhubarbe, laportée du Canada vapeur, salades aux jeunes pousses du moment, malfatti à l’ortie, kefir aux fleurs de cerfeuil musqué, moules à l’angélique, sorbet et clafoutis rhubarbe-angélique, infusion d’hysope