Terminé pour 2024 – atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE MAI
$ 120,00
Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!
Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…
Dans cette série de 6 ateliers DU JARDIN À LA TABLE, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».
Les sessions de 3 heures sont divisées entre théorie, observations au jardin, et transformation des produits vedettes en cuisine, culminant dans le plaisir de la dégustation. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…
En MAI, c’est le sprint dans le jardin!
C’est aussi le temps des salades fraîches les plus vivifiantes, et l’occasion de consommer ce qui avait été entreposé ou hiverné au jardin, avant l’abondance qui s’en vient en été.
Il faut planter tout ce qu’on peut dans le bon ordre, pour que ça arrive à maturité à temps!
-RACINES HIVERNÉES AU JARDIN: chervis, topinambours, onagre, panais, bardane
-JEUNES POUSSES: angélique, épilobe, ail vrillé, chicorée, cirse maraîcher, épinard du Caucase, chénopode bon-Henri, violettes, cerfeuil musqué, livèche, cerfeuil, matricaire odorante, pourpier d’hiver, marguerite, ortie, oseille, rhubarbe, pissenlit, silène
-LÉGUMINEUSES RUSTIQUES SÉCHÉES: gourganes et pois
-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER:
chervis cru et frit, tapenade de courge, sochan sauté avec échalote du Laos frite et livèche ciselée, pickle de topinambours au cèpes, salade de jeunes pousses du moment, koresh ‘eh rivas (un plat aromatique iranien mettant en vedette la rhubarbe comme légume) , croquettes de panais, bardane en kimpira, socca niçoise, gâteau au pissenlit, citre au sirop, infusion d’aigremoine, limonade à l’angélique
Le menu du repas n’est pas publié à l’avance. Avisez-nous rapidement de toute allergie ou intolérance alimentaire.
DATES AU CHOIX: samedi le 4 ou le 18 mai 2024
DURÉE 3h: de 10h à 13h ou de 15h à 18h
COÛT: 120,00$ (137,97$ tx inc.) incluant le repas
QUANTITÉ MAXIMALE DE PARTICIPANTS: 8 personnes
Si vous avez des allergies ou intolérances alimentaires, veuillez nous en aviser dès la réservation.
Comme une partie de l’atelier se déroule dans la maison, il est important de vous aviser que deux félins habitent cet espace. Si vous êtes allergiques aux chats, dites-le nous rapidement et prenez les précautions nécessaires au besoin!
Les ateliers ne sont pas remboursables s’ils sont annulés à moins de 30 jours de préavis.
Présentez-vous quelques minutes avant l’atelier à la boutique de LA SOCIÉTÉ DES PLANTES, 207, rang de l’Embarras, Kamouraska.
