Terminé pour 2024 – atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE OCTOBRE

Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!

Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…

Dans cette série de 6 ateliers, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».

Les sessions de 3 heures sont divisées entre théorie, opérations culturales au jardin, et transformation des produits vedettes en cuisine, culminant dans le plaisir de la dégustation. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…

En OCTOBRE, on effectue les dernières récoltes de semences, on plante l’ail ainsi que les semis à stratifier, et on sort de terre toutes sortes de racines!

-RACINES MARAÎCHÈRES: les carottes, betteraves, navets, rutabagas, radis, mais aussi le chervis, les topinambours, le salsifis, le céleri-rave…

-RACINES AROMATIQUES ET MÉDICINALES: angélique, grande aunée, guimauve, raifort, ashwagandha…

-COURGES D’HIVER

-les dernières FLEURS COMESTIBLES

-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER

bagna cauda, chips de radis, gnocchi à toute, salades de fin de saison, croquettes de topinambour au carvi, chervis frit, fkhali de betteraves à la géorgienne,  frites de navet, lasagne radicchio-fenouil-fromage bleu, borsht blanc, tarte tatin aux navets, gâteau safrané à la melonnette, infusion anisée au cerfeuil musqué et basilic

Le menu du repas n’est pas publié à l’avance. Avisez-nous rapidement de toute allergie ou intolérance alimentaire.