chénopode bon-Henri bio

Blitum bonus-henricus, Amaranthacées

épinard sauvage, Good King-Henry, Lincolnshire spinach

Le chénopode bon-Henri est un légume vivace rustique et très hâtif. Dès la fonte des neiges, on peut profiter de ses abondantes petites feuilles charnues en forme de flèches qui rappellent l’épinard, en plus prononcé. Bien vite, avec les premières chaleurs, apparaissent les pousses florales qu’on consomme telles des petites asperges ou des petits brocolis… ce sont les parties les plus prisées. Les feuilles plus âgées peuvent développer une saveur âcre, et, pour cette raison, on ne les cueille pas.

Peu connu, il a pourtant été cultivé et consommé pendant des siècles et s’est répandu à travers toute l’Europe. Il est devenu avec le temps «l’épinard du pauvre», puis a sombré dans l’oubli. On le redécouvre aujourd’hui grâce à la permaculture et au regain d’intérêt pour les légumes vivaces. Comme beaucoup d’autres plantes spontanées, il est très nutritif: riche en fibres, en protéines, en zinc, en acide folique, en vitamine A et E… mais étant membre de la famille de l’épinard, on en mangera avec modération par contre à cause de sa teneur en acide oxalique.

Au jardin, le chénopode bon-Henri est de culture très facile. Il n’est pas très exigeant, préférant les sols frais et riches en azote. Il aime le soleil mais tolère un peu d’ombre. Une bonne dose de compost mûr multipliera la récolte. 20-60 cm de haut. Rustique en zone 3.

sachet = environ 75 graines

1 g = environ 500 graines

Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites ici, à LA SOCIÉTÉ DES PLANTES