Bean kilometer

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, Fabacées

Dolique asperge, yard long bean

Originaire d’Afrique, l’espèce Vigna unguiculata connue sous le nom de niébé à été sélectionnée en Chine pour ces longues gousses consommées immatures comme un haricot. Cette sélection a donné naissance à la sous-espèce sesquipedalis couramment appelée dolique asperge ou encore haricot kilomètre en raison de la grande longueur de ses gousses.

Nous cultivons ce haricot depuis quelques années dans notre tunnel froid ou il nous donne de belles gousses tendres et croquantes dont le goût rappelle vaguement celui de l’asperge et du champignon. Le haricot kilomètre est un légumes classique de la cuisine caribéenne où il est souvent cuit en sauté, coupé en bâtonnet ou encore cuisiné en curry avec des pommes de terre.  (https://timolokoy.com/blog/index.php/recipe/curry-dharicots-verts-et-de-pommes-de-terre/ ). 

Ce haricot est aussi un incontournable de la cuisine Asiatique ou il est souvent servis en sauté avec du riz. On dit même qu’il fait partie des 10 légumes les plus importants d’Asie du sud-est. (source Prosea)

sachet = environ 15 graines

Semences artisanales produites ici, à LA SOCIÉTÉ DES PLANTES, Kamouraska, Qc