Terminé pour 2024 – atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE SEPTEMBRE

Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!

Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…

Dans cette série de 6 ateliers, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».

Les sessions de 3 heures sont divisées entre théorie, opérations culturales au jardin, et transformation des produits vedettes en cuisine, culminant dans le plaisir de la dégustation. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…

En SEPTEMBRE, les récoltes de semences sont à leur paroxysme… et les fructifications de toutes sortes s’accumulent. C’est l’abondance! On effectue aussi des éclaircissages avec sélections sur nos populations de plantes bisannuelles.

-DÉCLINAISONS DE LA TOMATE: eau de tomate, tomate farcie, cuir de tomate au basilic, salsa/passata, tomate confite, poudre de tomate, sorbet, flan, gelato,…

-RÉCOLTES DE BULBES: oignons, fenouil

-AUBERGINES, POIVRONS ET AUTRES PÉGUMES-FRUITS

-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER:

prosciutto de tomate, pickle d’aubergine, purée de mauve à la marocaine, beignets de courgette à la turque, purée de haricots blancs saupoudrée de poudres de poivrons, rouleaux d’aubergine farçies à la géorgienne, concombre des Antilles à la croque sel, tajine de poulet et citron confit à la pipicha, tarte aux poires à l’agastache…

Le menu du repas n’est pas publié à l’avance. Avisez-nous rapidement de toute allergie ou intolérance alimentaire.