cicherchia – pois carré
$ 5,00
Lathyrus sativus, Fabacées
lentille d’Espagne, gesse commune, almorta, chícharo, grass pea, chickling vetch, khesari
La culture de cette légumineuse est attestée en Méditerranée depuis le Néolithique. Cette gesse pourrait être l’une des premières cultures domestiquées en Europe vers 6000 avant notre ère (source Feedipedia). Elle est connue comme légume sec populaire en Italie (cicerchia), en Espagne (almorta), au Portugal (Chícharo) et aussi en Inde et en Amérique du Sud.
Nous avons cultivé cette gesse à partir de graines destinées à la consommation humaine, provenant de la magnifique petite île de Ponza dans la Mer Tyrrhénienne en Italie, où on consomme encore couramment cette légumineuse sous forme de soupe (zuppa di cicerchie) ou encore avec des pâtes. Cette soupe est un mets incontournable de la gastronomie paysanne de la Campanie, et fait partie des spécialités de Anacapri sur l’île de Capri.
Facile de culture, cette espèce tolère les sols caillouteux pauvres et secs, tout comme l’argile lourde. Elle tolère aussi les écarts de température, et nous pouvons effectuer le semis tôt au printemps, et récolter dès l’été plutôt qu’à l’automne. C’est une des cultures les plus faciles et résilientes qu’il soit pour un jardin qui vise l’autosuffisance alimentaire.
Le goût des graines rappelle celui du pois chiche, en plus aromatique. Il est facile de développer une addiction pour cette saveur mais nous conseillons de consommer cette légumineuse avec modération car elle contient un acide aminé toxique qui peut provoquer des lésions nerveuses en cas de consommation excessive pendant de longues périodes*. Ceci dit, les graines sont parfaitement sûres et très nutritives en petites quantités, mais ne devraient pas représenter plus de 30 % de la ration alimentaire. En fait, le long trempage, la cuisson puis le rinçage à l’eau et une consommation modérée en font une délicieuse légumineuse à découvrir.
En plus de tout ça, la floraison papilionacée blanche teintée de bleu fait de cette culture vivrière un atout ornemental, rendant sa présence fort agréable au jardin.
La lentille d’Espagne connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce au travail de valorisation de l’association Slow Food https://www.labonausanza.it/ .
*Par le passé, elle a causé en période de disette une affection appelée lathyrisme chez les populations ayant consommé quotidiennement une grande quantité de cette légumineuse.
sachet = environ 25 graines
Semences artisanales produites ici, à LA SOCIÉTÉ DES PLANTES, Kamouraska, Qc
En inventaire
Le semis peut être fait à partir du 20 mai sous notre climat, directement au jardin, en rangs espacés de 1 pied et en poquet de 3 graines tous les 6 pouces. Un pré-trempage des graines dans l’eau pendant 6 heures améliore la germination au champs. La culture se conduit comme un haricot nain, elle n’a pas besoin de tuteurage. La récolte est effectuée lorsque la majorité des gousses sont sèches. Les plans sont coupés à la base ou arrachés et mis à sécher avant l’extraction finale. Comptez environ 3 mois du semis à la récolte.
https://www.feedipedia.org/node/285 = La gesse se développe sur une large gamme de sols, y compris les sols pauvres et les argiles lourdes. Il tolère l’engorgement et une alcalinité ou une salinité modérée.
| # du lot en vente | SDP23 |
|---|---|
| Nombre de graines par sachet | 25 |
| Conditions de germination lors des tests | Noirceur, 15ºC à 18ºC, Trempage 4h |
| Taux de germination pour 2025 du lot en vente | 84% |
